冷藏，很多朋友想到的印象就是新鮮的蔬果冷藏。冷藏新鮮水果和蔬菜是嗎？冰箱可分為“冷庫”和“冷凍庫”。實際上，從專業(yè)角度講，只要是一種能延長食品儲存期、對食品質(zhì)量有保鮮作用的制冷工程設(shè)備，就可以稱之為保鮮冰箱。

1、 冷藏和冷藏有什么區(qū)別？

1） 冷藏和冷凍有明顯的區(qū)別，但共同點是用低溫保持食物的新鮮。

2） 冷凍保存是將食品的組織冷凍，然后低溫保存保存。

2、 冰箱的主要儲存物品是什么？

1） 通常適合一些肉類、海鮮、冰淇淋等。一旦冷凍，大部分生命活動都會停止，因此適合長期保存各種低溫新鮮食品。

2） 一般低溫冷藏庫的溫度為-22~-25。它采用多種制冷設(shè)備，即人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。許多食物，如冰激凌和海鮮，都需要儲存在-25℃以防止變質(zhì)。例如，如果冰激凌的儲存溫度低于-25℃，它的味道就會消失；海鮮的味道和味道會差得多。

3、 冷藏和冷藏哪個更好？

1） 如果同一類食品儲存起來，冷凍儲存的時間比普通冷藏要長，但冷凍儲存會在一定程度上破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，不適合果蔬保鮮，但它可以作為低溫肉和海鮮的保鮮貯藏。

2） 冷庫安裝溫度一般為-15℃～-18℃。一般來說，食物是不定期地一步一步地放入冷庫的。一段時間后，冷庫溫度達到-18℃，提貨也不規(guī)則、不規(guī)則。這是一種典型的冷庫，對“一段時間”沒有具體要求。例如，肉類和水產(chǎn)品對儲存溫度有更高的要求，以防止內(nèi)部等級變質(zhì)。而在銷售過程中，也會不定期地取出存放。一般來說，大型的冰箱都是冷藏的。

4、 冷藏怎么樣？哪些貨物適合儲存？

1） 冷藏可以通過一定的低溫降低水果、蔬菜、種子和水果的生命活動，延長其保鮮期。在這種溫度下，食物的生命活動并沒有完全終止，而是非常微弱。它取決于食品的貯藏特性，如果蔬、農(nóng)作物、低溫包裝食品等，更適合選擇冷藏。

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